Tandoori Roti At Home: अगर आपको ढाबे या होटल में मिलने वाली तंदूरी रोटी का स्वाद पसंद है, तो अब इसके लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं है। अक्सर लोग सोचते हैं कि तंदूरी रोटी बनाने के लिए तंदूर या ओवन जरूरी होता है, लेकिन अब एक आसान देसी जुगाड़ से आप अपने घर के किचन में ही वही स्वाद तैयार कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसके लिए आपको सिर्फ एक प्रेशर कुकर की जरूरत होगी, जो आसानी से हर घर में मिल जाता है।
तंदूरी रोटी का असली मजा उसकी हल्की कुरकुरी परत और अंदर से सॉफ्ट टेक्सचर में होता है। यही वजह है कि लोग इसे खास तौर पर दाल मखनी, पनीर या किसी स्पेशल सब्जी के साथ खाना पसंद करते हैं। अब आप भी बिना ज्यादा मेहनत और बिना किसी खास उपकरण के यह स्वाद घर पर पा सकते हैं।
तंदूरी रोटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस आसान रेसिपी के लिए आपको 2 कप मैदा, 1 कप गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, चुटकी भर बेकिंग सोडा, 1 कप हल्का गर्म दूध, आधा कप दही, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच तेल चाहिए। ये सभी चीजें मिलकर रोटी को मुलायम और हल्का बनाती हैं, जिससे उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
आटा गूंधने का सही तरीका
सबसे पहले एक बड़े बाउल में दूध, दही, चीनी, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें मैदा और गेहूं का आटा डालें और साथ में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। अब इन सभी चीजों को मिलाकर एक सॉफ्ट आटा गूंध लें।
आटा तैयार होने के बाद उस पर हल्का तेल लगाकर उसे ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आटा सेट हो जाएगा और रोटी ज्यादा मुलायम और फूली हुई बनेगी।
ढाबा जैसा फ्लेवर कैसे लाएं
जब आटा तैयार हो जाए, तो उसके छोटे-छोटे गोले बना लें। अब हर गोले को बेलकर रोटी का आकार दें। अगर आप ढाबा स्टाइल स्वाद चाहते हैं, तो रोटी के ऊपर बारीक कटा लहसुन, हरा धनिया और थोड़ा सा कलौंजी छिड़कें और हल्के हाथ से दबाकर फिर से बेल लें। इससे रोटी में खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
कुकर से तंदूरी रोटी बनाने का आसान तरीका
अब एक प्रेशर कुकर लें और उसे गैस पर उल्टा रखकर अच्छी तरह गर्म करें। जब कुकर पूरी तरह गरम हो जाए, तो वह तंदूर की तरह काम करने लगता है।
अब तैयार रोटी के एक साइड पर हल्का पानी लगाएं और उसी साइड को कुकर की गर्म सतह पर चिपका दें। कुछ ही सेकंड में रोटी फूलने लगेगी और उस पर हल्के-हल्के ब्राउन स्पॉट्स आ जाएंगे, जो तंदूरी रोटी की पहचान होते हैं।
जब रोटी अच्छी तरह सिक जाए, तो उसे सावधानी से निकाल लें और ऊपर से घी या बटर लगा दें। इससे रोटी का स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा।
घर बैठे ढाबा जैसा स्वाद
यह तरीका न सिर्फ आसान है, बल्कि समय भी बहुत कम लगता है। आप कुछ ही मिनटों में गर्मागर्म तंदूरी रोटी तैयार कर सकते हैं। अब जब भी आपका मन तंदूरी रोटी खाने का करे, तो बाहर जाने की बजाय इस देसी जुगाड़ को अपनाएं और घर पर ही ढाबे जैसा स्वाद का आनंद लें।
