Life Style: हम में से ज्यादातर लोग अपनी डाइट में हेल्दी फूड्स को शामिल करते हैं जैसे कि चिया सीड्स, चुकंदर, पालक, बादाम और ओट्स। इनका उद्देश्य होता है बेहतर स्वास्थ्य, पोषण और बीमारियों से बचाव। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यदि इन पोषक तत्वों से भरपूर चीज़ों को गलत तरीके से खाया जाए, तो वे शरीर को फायदा पहुंचाने के बजाय नुकसान भी पहुंचा सकती हैं?
सही जानकारी के अभाव में शरीर इनसे मिलने वाले ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स को ठीक से अवशोषित (absorb) नहीं कर पाता। इसलिए ज़रूरी है कि आप जानें इन हेल्दी फूड्स को खाने का सही तरीका, ताकि आप इनका पूरा लाभ उठा सकें।
चिया सीड्स (Chia Seeds)
चिया सीड्स को अक्सर लोग सीधे खा लेते हैं, लेकिन यह आदत नुकसानदायक हो सकती है। इन्हें सूखा खाने से पेट फूलना, गैस या यहां तक कि दम घुटने की समस्या भी हो सकती है, क्योंकि यह पेट में जाकर फूलने लगते हैं। इन्हें हमेशा पानी या दूध में कम से कम 20-30 मिनट तक भिगोकर खाना चाहिए। ऐसा करने से ये आसानी से पचते हैं और शरीर को ओमेगा-3, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का भरपूर लाभ मिलता है।
चुकंदर (Beetroot)
चुकंदर एक सुपरफूड है, लेकिन इसे अगर ज़्यादा उबाल कर या तलकर खाया जाए तो इसके नाइट्रेट्स और ज़रूरी एंटीऑक्सीडेंट नष्ट हो जाते हैं। नाइट्रेट्स शरीर में ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने और ऊर्जा बढ़ाने में सहायक होते हैं। चुकंदर को हल्का भाप में पकाकर या फिर रॉ जूस के रूप में लेना ज़्यादा फायदेमंद होता है।
पालक (Spinach)
पालक में आयरन, फोलेट और विटामिन K जैसे पोषक तत्व भरपूर होते हैं, लेकिन इसे कच्चा ज्यादा मात्रा में खाना नुकसानदायक हो सकता है। इसमें पाया जाने वाला ऑक्सेलेट किडनी स्टोन का कारण बन सकता है और आयरन के अवशोषण में भी रुकावट डालता है। इसलिए पालक को हमेशा हल्का पकाकर या भूनकर खाना चाहिए ताकि ऑक्सेलेट की मात्रा कम हो जाए और शरीर को ज़रूरी पोषण मिले।
ब्रोकली (Broccoli)
ब्रोकली को माइक्रोवेव में या ज्यादा उबालकर पकाना इसके पोषक तत्वों को खत्म कर सकता है। खासतौर पर सल्फोराफेन नामक कंपाउंड जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है, वह उच्च तापमान पर नष्ट हो जाता है। ब्रोकली को हमेशा स्टीम (भाप) में पकाकर खाना चाहिए, जिससे उसके सभी एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर बने रहते हैं और यह डाइजेशन में भी मददगार रहती है।
बादाम
कच्चा और खाली पेट बादाम खाना अपच और गैस की समस्या पैदा कर सकता है। बादाम की त्वचा में मौजूद फाइटिक एसिड और टैनिन पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकते हैं। इसलिए बादाम को रातभर पानी में भिगोकर और छिलका हटाकर खाना सबसे अच्छा तरीका है। इससे पोषण का अवशोषण बेहतर होता है और पाचन तंत्र को भी राहत मिलती है।
हेल्दी फूड्स तभी असरदार होते हैं जब उन्हें सही तरीके से खाया जाए। थोड़ा-सा ध्यान और जानकारी आपको उनकी संपूर्ण पौष्टिकता का लाभ दिला सकता है। इसलिए अगली बार जब आप अपने हेल्थ डाइट की तैयारी करें, तो इन बातों को ज़रूर ध्यान में रखें।
